生吃熟吃 功效不同
(下)
大麦 生用除烦，熟用补脾 生大麦性微寒，味咸，有消渴除热、生津利水的功效。用生大麦煎水或泡茶饮用，可有效除烦热、生津液，适合热性体质者，以及有烦热、口渴、小便不利等上火症状者。同样是大麦，经过焙炒，其性质就改变了，不再是偏寒凉，而是偏温，其功效也大不相同。炒熟的大麦具有温中散寒、补益脾胃的功效，适宜脾胃虚弱、胃寒疼痛、腹胀腹泻者。取炒熟的大麦6-9克，开水沏泡饮用即可。
花生 生吃止酸，熟吃补血 花生性平，味甘，生嚼着吃可以制约胃酸的分泌，缓解泛酸等不适症状。经常泛酸的人，可以每次取生花生仁3-5粒，慢慢咀嚼，徐徐咽下。熟吃则有益气健脾、补血养血的功效，可促进血液的生成，增加血小板含量。
芹菜 生吃降压，熟吃补钙 生芹菜含有的芹菜素和毛地黄酮，可减少内皮素和血管紧张素Ⅱ，降低血压，增加血管弹性。芹菜属于高钙蔬菜，每百克芹菜中含钙120毫克，但芹菜同时含有大量抗营养物质草酸，影响人体对钙的吸收。将芹菜(带叶)焯水后，可去掉90%以上的草酸，这样其中的钙就容易被人体吸收，从而起到补钙的作用。将150克焯水后的芹菜，与猪瘦肉一起炒熟吃，隔日1次。
木瓜 生吃消积，熟吃降脂 鲜木瓜含有丰富的蛋白酶，可促进肉食中蛋白质的分解，加快其消化速度，适宜吃肉过多引起的腹胀不适。每次取鲜木瓜半个，去皮、籽后切丁食用。木瓜中富含齐墩果酸，具有护肝降酶、降低血脂的功能，加热不易被破坏，且加热后的木瓜更容易被消化吸收。取木瓜150克(切块)，与发好的木耳10克一同炖汤服食，隔日1次。
核桃 生吃护脑，熟吃护肾 生核桃中含有大量的磷脂，是合成脑神经递质乙酰胆碱、保护大脑细胞必不可少的物质，可增强记忆力，预防老年痴呆。每天取核桃2个，去壳取仁嚼食即可。核桃中富含的类黄酮活性物质，能提高肾组织超氧化物歧化酶(SOD)的活性，降低氧化产物丙二醛含量，保护肾脏，在黄酒中加热后，易于溶出，更利于人体吸收。每次取核桃仁25克，放平底锅中，加入黄酒100毫升，煎至核桃仁熟、黄酒干后嚼食。血脂高者减半食用。
副主任医师 博恩, 百拇医药
大麦 生用除烦，熟用补脾 生大麦性微寒，味咸，有消渴除热、生津利水的功效。用生大麦煎水或泡茶饮用，可有效除烦热、生津液，适合热性体质者，以及有烦热、口渴、小便不利等上火症状者。同样是大麦，经过焙炒，其性质就改变了，不再是偏寒凉，而是偏温，其功效也大不相同。炒熟的大麦具有温中散寒、补益脾胃的功效，适宜脾胃虚弱、胃寒疼痛、腹胀腹泻者。取炒熟的大麦6-9克，开水沏泡饮用即可。
花生 生吃止酸，熟吃补血 花生性平，味甘，生嚼着吃可以制约胃酸的分泌，缓解泛酸等不适症状。经常泛酸的人，可以每次取生花生仁3-5粒，慢慢咀嚼，徐徐咽下。熟吃则有益气健脾、补血养血的功效，可促进血液的生成，增加血小板含量。
芹菜 生吃降压，熟吃补钙 生芹菜含有的芹菜素和毛地黄酮，可减少内皮素和血管紧张素Ⅱ，降低血压，增加血管弹性。芹菜属于高钙蔬菜，每百克芹菜中含钙120毫克，但芹菜同时含有大量抗营养物质草酸，影响人体对钙的吸收。将芹菜(带叶)焯水后，可去掉90%以上的草酸，这样其中的钙就容易被人体吸收，从而起到补钙的作用。将150克焯水后的芹菜，与猪瘦肉一起炒熟吃，隔日1次。
木瓜 生吃消积，熟吃降脂 鲜木瓜含有丰富的蛋白酶，可促进肉食中蛋白质的分解，加快其消化速度，适宜吃肉过多引起的腹胀不适。每次取鲜木瓜半个，去皮、籽后切丁食用。木瓜中富含齐墩果酸，具有护肝降酶、降低血脂的功能，加热不易被破坏，且加热后的木瓜更容易被消化吸收。取木瓜150克(切块)，与发好的木耳10克一同炖汤服食，隔日1次。
核桃 生吃护脑，熟吃护肾 生核桃中含有大量的磷脂，是合成脑神经递质乙酰胆碱、保护大脑细胞必不可少的物质，可增强记忆力，预防老年痴呆。每天取核桃2个，去壳取仁嚼食即可。核桃中富含的类黄酮活性物质，能提高肾组织超氧化物歧化酶(SOD)的活性，降低氧化产物丙二醛含量，保护肾脏，在黄酒中加热后，易于溶出，更利于人体吸收。每次取核桃仁25克，放平底锅中，加入黄酒100毫升，煎至核桃仁熟、黄酒干后嚼食。血脂高者减半食用。
副主任医师 博恩, 百拇医药